Para la elaboración de este salame monumental se utilizan cientos de kilos de carne fresca, y en cada etapa del proceso participan más de cincuenta personas. La coordinación abarca desde el embutido inicial, pasando por el correcto estacionamiento y traslado del producto, hasta su posterior estacionamiento y la degustación final. 

La gastronomía argentina se celebra en festivales de todo tipo, que van desde clásicos como pizzas y helados hasta eventos más originales, como el que se llevará a cabo en Tandil los días 8 y 9 de noviembre, donde se elegirá el salame con denominación de origen más largo del mundo. En la edición anterior, el salame más largo de Tandil alcanzó los 401,73 metros, mientras que este año San Andrés de Giles superó esa marca con uno de 469,18 metros.

Para la elaboración de este salame monumental se utilizan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa, desde el embutido hasta el estacionamiento, traslado y degustación. La iniciativa nació en Tandil a través del Consejo de la Denominación de Origen (DOT), tras la obtención en 2011 de la primera Denominación de Origen del país para un alimento agroindustrial. Desde sus inicios, el objetivo fue visibilizar el trabajo detrás de un producto único, con el primer salame de estas dimensiones presentado en 2014 y midiendo 16,1 metros, cifra que ha ido creciendo cada año.

El festival se desarrollará a lo largo de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, e incluirá atracciones para toda la familia, con productores locales, fogones y foodtrucks. Durante sábado y domingo se podrán degustar más de 10.000 porciones del salame más largo del mundo tanto en el predio como en restaurantes y hoteles de la ciudad. Además, habrá shows de música, danza y actividades infantiles, junto con concursos de atado y embutido que destacan la habilidad de los trabajadores del sector.

Como parte de la propuesta gastronómica, el festival ofrecerá platos exclusivos de cerdo, desde bondiolas y chorizos hasta empanadas y papas fritas en grasa de cerdo, además de opciones dulces y saladas en foodtrucks, patio cervecero y coctelería tandilera. Previamente, el viernes 7 se realizarán las 7° Jornadas Técnicas dirigidas a técnicos, productores, empresas y estudiantes del sector porcino, organizadas por el Clúster Porcino de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN, con apoyo del Municipio, buscando poner en valor toda la cadena de producción y la tradición chacinera de la región.