La provincia impulsa una reforma legal para habilitar la venta de carnes silvestres bajo controles sanitarios, con el objetivo de diversificar la oferta de proteínas y contribuir al manejo de especies que generan impacto ambiental.

Río Negro avanza con una iniciativa para formalizar la comercialización de carnes silvestres, principalmente de jabalí y guanaco, con la intención de sumarlas como alternativas de consumo junto a la carne vacuna, el pollo y el cerdo. La propuesta apunta a que estos productos puedan venderse legalmente en carnicerías y restaurantes.

Para concretar el proyecto, el gobierno provincial enviará a la Legislatura una modificación de la Ley Provincial de Carnes. La reforma permitirá agilizar las habilitaciones de productores y establecimientos elaboradores, incorporando nuevos actores a una actividad que hasta ahora se limitaba a la caza sanitaria y al consumo informal.

La iniciativa contempla estrictos controles sanitarios, con fiscalización de los municipios, la provincia y el SENASA, para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades como la triquinosis.

Además del objetivo comercial, las autoridades sostienen que la medida contribuirá al cuidado del ambiente. En el caso del jabalí europeo, su aprovechamiento permitiría reducir una población considerada perjudicial para la producción agropecuaria y los ecosistemas nativos.

Río Negro no es la única provincia que analiza este tipo de alternativas. Santa Cruz ya comercializa carne de guanaco, Corrientes proyecta un frigorífico multiespecie para procesar ciervos y chanchos salvajes, mientras que Chubut puso en marcha una prueba piloto con la venta de cortes, empanadas y embutidos elaborados con carne de burro.